Kremasta juha od gljiva

Mashroom_soup_1

Ponekad smo prezaposleni i nemamo dovoljno vremena za kuhanje. Ponekad treba i trenirati ;). Međutim uvijek trebamo jesti, jesti zdravo. Trening i kvalitetna hrana su najbolja kombinacija za zdrav um i tijelo.

Kada god imam želju pojesti nešto lagano ali da ipak ne ogladniš prebrzo, pomislim na kremastu juhu od gljiva. To je bio i današnji izbor.

Inspiracija za ovu juhu došla je iz knjige Jamiea Olivera. Preprimili smo je toliko puta da smo i sami poboljšali neke sitnice. Sa juhom uvijek kao prilog ugrijemo kruh od češnjaka koji odlično paše.

Gljive se mogu kupiti kroz cijelu godinu, pa je i ovaj recept prigodan u svakoj sezoni. Nema pravila koje gljive trebate koristiti. Isprobajte nekoliko različitih varijanti, pa odaberite one koje vam najviše odgovaraju. Ova juha od gljiva je iznimno kremasta, bez dodavanja vrhnja za kuhanja ili nekih drugih nezdravih sastojaka. Probajte ovaj recept i nećete se razočarati.


Količina4

VrijemePriprema i kuhanje: oko 1 h

Ingredients

  • 500 g miješanih gljiva
  • 1 šaka sušenih vrganja (opcionalno)
  • 1 l kokošijeg ili povrtnog temeljca
  • 2 glavice češnjaka
  • 1 crveni luk
  • 1 šaka sviježeg timijana
  • sol i papar
  • 1 šaka peršina
  • 1 velika žlica mascarpone sira
  • 4 žlica limunovog soka
  • ulja od tartufa, opcionalno

1

Pripremite luk i češnjak, sitno nasjeckajte. Ako koristite sušenje vrganje namočite ih u kuhanoj vodi. Očistite i narežite gljve.

  • 2 glavice češnjaka
  • 1 crveni luk
  • 500 g miješanih gljiva
  • 1 šaka sušenih vrganja (opcionalno)

2

Zagrijte duboku tavu ili lonac, zatim dodajte maslinovo ulje, te potom sviježe gljive. Miješajte minutu, zatim dodajte češnjak, luk i timijian. Začinite sa solju i paprom. Kada primjetite da gljiva počinje otpuštati tekućinu dodajte  polovicu narezanih vrganja, te ostatak cijelih. Nastavite kuhati 20-tak minuta ili dok sva tekućina ne ispari.

  • 1 šaka sviježeg timijana
  • sol i papar

3

Vrijeme je da dodate temeljac vašim gljivama. Dodajte oko 1 l temeljca. Kada dostigne vrenje kuhajte na laganoj vatri 20-tak minuta.

  • 1 l kokošijeg ili povrtnog temeljca

4

Da vam juha posatne gušča prelijte polovicu juhe u drugu posutu, te ju izmiksajte i dodajte nazad ostatku juhe od gljiva.

5

Na kraju dodajte peršin, mascarpone i oko 4 žlice limunovog soka. Začinite po ukusu i polijte sa žličicom ulja od tartufa.

  • 1 šaka peršina
  • 1 velika žlica mascarpone sira
  • 4 žlica limunovog soka
  • ulja od tartufa, opcionalno

Mashroom_soup_2

Share Button