Mak kajzerice

Popularne danske – Ryndstykker

Boppy buns for breakfast

Mak kajzerice za doručak

Obožavam peći pekarske proizvode, a posebno rukama izrađivati tijesto i čekati da postane živo i napuše se, te formira predivne kruščiće. U zadnje vrijeme uložila sam puno truda u ovaj recept, kako bi pronašla najbolju kombinaciju sastojaka sa najboljim rezultatom.

Ingrediants

Sastojci

Poppy_buns_3

Sastojci pomješani zajedno

Priča o nastajanju ovog recepta započela je prije gotovo godinu dana kada sam se preselila u Dansku. Hrana, kuhanje, kruh, itd. mnoge stvari su bile drugačije nego doma. Morala sam promjeniti navike i priviknuti se na nove i uzbudljive promjene. Doručak je bila jedna od tih promjena. Uvijek se probudim gladna, pa bi se moglo reći da je doručak najbitniji obrok u mom danu.

Dečko mi je pokazao loklanu perkarnicu gdje smo kupovali kruh dva puta tjedna. Ali za vikend Dennis bi otišao u pekaru i kupio posebna peciva koja voli. Ispalo je da su to bila uvijek ista peciva, tradicionalna Danska okrugla peciva (što bi bio izravan prijevod), tzv. Rundstykker. Kako bi ga jednog jutra iznenadila sa svježe pećenim pecivima koje on voli pokušala sam ih sama ispeći. Zapravo peciva koja je on kupovao posipana su sa sjemenkama maka i zovu se Håndværkere, što bi u prijevodu značilo rukotvorina. Tako sam se odlučila za ime Mak kajzerice. Ne dvojim se zašto svi vole ova peciva, hrskava izvana, a mekana iznutra. Namaz?! Hmm, na početku sam obožavala jesti pekmez od kupina. Može se reći da je dio danske tradicije, jer se jako često može naći na dankom stolu. Velika tegla bi nestala vrlo brzu u našem domu. Ali nakon što sam pojela toliko tegli trebala mi je promjena pa sam otkrila i druge namaze koji pašu sa Mak kajzericama.

After rising

Nakon dizanja

Cut the pieces of dough (65 g)

Mali komadi tijesta (65 g)

Skoro smo potpuno zaboravili kako ona pekara sa početka izgleda (ok ne baš potpuno jer ponekad zavirimo tamo po ostale slastice). Mak kajzerice pećem najmanje dva puta tjedno. Ispećem nekoliko njih pa ih zamreznem na 3-5 dana. Navečer ih izvadimo iz zamrzivača da se lagano otope, a zatim ih ujutro podgrijemo 5 minuta u pećnici. Na taj način svako jutro imamo topla i ukusna peciva.

Poppy_buns_6

Poppy_buns_7


Količina9 kajzerica

Vrijeme
Priprema: 45 min Odmor: 1 h 15 min Ukupno: 2 h

Sastojci

Tijesto

  • 350 g bijelog pšeničnog brašna
  • 0.5 žličica soli
  • 20 g svježeg kvasca
  • 100 g mlijeka
  • 145 g vode
  • 25 g maslaca
  • 0.5 žličica šečera

Premazivanje

  • žumanjak

Posipanje

  • sjemenke maka

1

Izvažite brašno, te dodajte sol i dobro izmješajte u posudi.
  • 350 g bijelog pšeničnog brašna
  • 0.5 žličica soli

2

U drugoj posudi temperiranom mlijeku dodajte kvasac i šečer. Mješajte dok se sav kvasac ne otopi.
  • 20 g svježeg kvasca
  • 245 g mlijeka
  • 0.5 žličica šečera

3

Otopite maslac.
  • 25 g maslaca

4

U posudu sa brašnom dodajte smjesu mlijeka i kvasca. Dodajte lagano podgrijanu vodu. Kada se maslac temperira dodajte i njega. Sve zajednoj dobro promješajte. Tijesto će bit vlažno. Izvadite ga iz posude, nježno bez povlačenja, pomažuči tijestu da ispadne na radnu podlogu. Zatim izradite tijesto (dižuči sa radne podloge, pa preklapajući zatvarati zrak unutar tijesta – o ovoj odličnoj metodi izrade tijesta ću napisati više u jenom od idućih članaka).
  • 145 g vode

5

Premjestite tijesto u čistu posudu i pokrite sa ovlaženom kuhinjskom krpom. Vrijeme je da se tijesto odmara i diže. Ostavite ga na toplom mjestu oko 30 min ili dok ne postane duplo veće.

6

Tijesto izbacite na lagano pobrašnjenu radnu podlogu. Nemojte ga trgati već lagano pomozite da ispade.

7

Tijesto podijelite na 9 komadića i formirajte loptice. Prekrijte tepsiju sa papirom za pećenje i posložite komadiće tijesta na nju.

8

Odvojite žumanjak od bjelanjka i istucite ga, te premažite komadiće tijesta njime. Ponekad koristim i mlijeko za premazivanje. Pospite sa sjemenkama maka. Sa jako oštrim nožem ili oštricom napravite križ na vrhu kako bi se olakšalo dizanje tijesta.
  • žumanjak
  • sjemenke maka

9

Prekrijte komadiće tijesta sa vlažnom kuhinjskom krpom i dopustite da se odmara dodatnih 30 min.

10

Pecite kajzerice na 200°C, 8 min.
Poppy buns with raspberry jam ... perfect match!

Mak kajzerice sa Poppy buns with pekmezom od kupina… odlična kombinacija!

Share Button