Mlaćenica sa Keksićima

Koldskål med Kammerjunkere

Buttermilk_Biscuit_8
Proljeće je zapoćelo svoju predstavu i u Danskoj. Sve je oživjelo, cvijeće procvijetalo a stabla su se zazalenila, spektar boja je predivan. Bilo sunčano duže od 5 dana, što je pravo čudo kod nas.

Buttermilk_Biscuit_1

Buttermilk_Biscuit_2

Sezona jagoda je također započela. Što znači da se priprema i prvi Koldskål sa slatkim jagodama ove godine. Kada sam prvi put kušala ovaj obrok zaista sam ga zavolila i jela gotovo svako jutro kroz mjesec dana. Mislim da je to i jedno od najboljih danskih tradicionalnih jela.

Buttermilk_Biscuit_3

Izravan prijevod Koldskål-a je Hladna Zdjela. Ta zdjela je napunjena sa pripremljenom mlaćenicom i keksićima, tzv. Kammerjunkere. Kammerjunkere su slatki, hrskavi keksići koji odlično komplementiraju Koldskål-u. Koldskål može biti pipremljen kao slatka varijanta, ali ponekad je još i bolje osviježenje ako je kiselkast, sa aromom limuna.

Buttermilk_Biscuit_4

Buttermilk_Biscuit_5

Svake godine jedva čekamo proljeće da bismo pripremili ovu osvježavajuću zdjelicu za doručak. To je ujedno i odlična prilika da promjenimo rutine pripreme i prehrane za doručak. Ponekad može biti i odlična večera ili jednostavno desert. Recept možete pronaći ispod. Jednostavan je za pripremiti, a rezultati su iznenađujuće ukusni.

Buttermilk_Biscuit_6

Buttermilk_Biscuit_7


Porcija8

Time
Priprema: 30 minPećenje: 1 h

Sastojci

Koldskål

  • 3 žumanjka
  • 2 žlice šećera
  • 1 mahuna vanilije
  • 1 l mlaćenice
  • 1 l kiselog mlijeka (~3.5% fat)
  • sok od limuna / izmiskane jagode

Kammerjunkere

  • 250 g brašna
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 100 g šećera
  • 1/2 mahune vanilije
  • 1/2 žlićice kardamoma (opcionalno)
  • 1/2 dl mlijeka
  • 1 jaje
  • 100 g maslaca

1

Koldskål

Odvojite žumanjake od bijelanjaka. Istucite žutanjake sa šećerom da dobijete bjelkastu, pjenastu smjesu. Sastružite sijemenke vanilije sa mahune i dodajte u smijesu, te kratko izmiksajte.

  • 3 žumanjka
  • 2 žlice šećera
  • 1 mahuna vanilije

2

Umješajte kiselo mlijeko sa mlaćenicom. Polako dodajte u smjesu sa jajima konstantno miksajući. Na kraju umješajte jagode ili limunov sok. Limunov sok daje odličnu svježinu, dok slatke jagode uvijek dobro pašu. Jagode naprije izmiksajte. Bit će vam dovoljno oko 100 g jagoda.

  • 1 l mlaćenice
  • 1 l jogurta (~3.5% fat)
  • sok od limuna / izmiskane jagode

3

Kammerjunkere

U većoj posudi zamijesite brašno, prašak za pecivo, šećer, vaniliju i kardamom (ako ga korstite). Narežite maslac koji je sobne temperature na komade i dodajte smjesi. Rukama zgnjećite maslac i brašno dok ih ne smrvite zajedno. Dodajte jaja i mješajte dok se ne sjedine. Dodajte mlijeko i kratko zamijsite tijeso. Završite mijesiti čim se smijesa stisne zajedno. Omotajte tijesto sa plastićnom folijom i osavite u hladnjaku barem 1 h.

  • 250 g brašna
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 100 g šećera
  • 1/2 mahune vanilije
  • 1/2 žlićice kardamoma (opcionalno)
  • 1/2 dl mlijeka
  • 1 jaje
  • 100 g maslaca

4

Zagrijte pećnicu na 160°C. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Podjelite tijesto na 4 komada, te izvaljajte u valjke promjera oko 2 cm. Sa oštrim nožom izrežite komadiće duge također 2 cm. Postavite komadiće tijesta na papir za pećenje i pecite oko 8 min.

5

Izvadite iz pećnice i dopustite da se ohlade oko 5 min. Zatim svaki keksić prerežite na pola. Postavite nazad na papir za pećenje sa prerezanom stranom okrenutom prema gore. Pecite dodatnih 45 min na 100°C. Tako ćete isušiti kekse, te će ujedno postati hrskavi. Dopustite da se potpuno ohlade prije nego što ih spremite u posudu.
Buttermilk_Biscuit_8

Buttermilk_Biscuit_9
Share Button