Pulled Pork burger, Coleslaw i Barbecue umak

Pulled_Pork_9

Pulled pork burger, coleslaw i barbecue umak najbolje paše sa tamnim pivom

Napokon naš recept ua ukusne pulled pork burgere, zajedno za osvježavajućom salatom – coleslaw, te barbecue umakom kao začin na kraju. Potpuno drugačije od bilo kojeg hamburgera kojeg ste probali prije. Priča o izvornom porijeklu pulled pork je prilično zanimljiva. Tijekom građanskog rata u na jugu SAD-a, dok su bogati farmeri konzumirali kvalitetne dijelove svinjetine, robovi su dobivali jeftinije ostatke. Oni su polako pekli ostatke na ugljenu i vrlo gladni čupali su dijelove svinjetine još na vatri zbog iznimne mekoće mesa.

Kupili smo veći komad svinjskog vrata da bi ga polako pekli u pećnici, pa je to bila iznimna prilika za pozvati prijatelje i podjeliti odličnu hranu. Jedni od gostiju bili su naš Aribnb gost iz Brazila sa prijateljem, koji su bili prilično uzbuđeni vidjeti i isprobati našu večeru. Također puno nas nije prije probalo pulled pork, uključujući mene. Ali jednom kada probate zavoljet ćete ovaj slasan obrok. Na večeri je bio i prijatelj koji uzgaja svoje čilije pa je ponio sa sobom malo ljutog ekstrakta čilija – odlična ideja 🙂

Pulled_Pork_1

Svinjski vrat pripremljen za pečnicu

Pulled_Pork_2

Domaća peciva za burgere sa sjemenkama sezama

Pulled pork je odlična hrana kada želite pozvati puno gostiju za druženje u prirodi uz roštilj, ili sve možete unaprijed pripremiti kod kuće i servirati izniman obrok koji je pristupačan u cijeni. Polagana metoda pečenja daje ovom komadu mesa iznimnu mekoću, sočnost i odličan okus. Nadamo se da smo vas uvjerili i da ćete isprobati naš recept. Instrukcije u nastavku.

Pulled_Pork_3

Priprema salate (colleslaw)

Pulled_Pork_6

I napokon, nakon 9h kidanje najmekšeg svinjskog mesa

Pulled_Pork_7


Količina6 porcija

Vrijeme
Pečenje + odmaranje: 9.30 hPriprema: 30 minKuhanje: 15 min

Sastojci

Pulled Pork (Svinjetina)

  • 1 kg svinjskog vrata
  • 1 češnjak
  • 2 luka
  • 1/2 l vode
  • sol and papar

Salata (Coleslaw)

  • 4 mrkve
  • 1 kupus
  • 1 žličica Dijon senfa
  • 1 dl jabučnog octa
  • 1 žličica šečera
  • 1 žličica usitljenog kumina
  • 1 žličica smrvljenih sjemenki korijadera
  • sol i papar
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 4 žlica majoneze
  • 1 tsp šečera
  • sol i papar

Barbecue umak

  • 2 dl maslinovog ulja
  • 1 dl ketchup-a
  • 4 žlica smeđeg šećera
  • 4 žlica soje
  • 4 žlica jabučnog octa
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 čili
  • 10 g svježeg đumbira
  • 1 žličica usitljenog kumina
  • 1 žličica smrvljenih sjemenki korijadera
  • sol i papar

1

Pulled pork

Pripremi tepsiju za pečenje svinjskog vrata. Začinite meso sa soli i paprom. Narežite luk na velike komade i zdrobite režnje češnjaka. Rasprostrite po tepsiji i na njih stavite svinjski vrat. Prelijte sa vodom. Pecite u pećnici na 110° C oko 9 h ili dok meso ne dostigne unutarnju temperaturu od 95° C. Nakon 4 h pečenja prelijte meso sa vodom iz tepsije.

  • 1 kg svinjskog vrata
  • 1 češnjak
  • 2 luka
  • 1/2 l vode
  • sol and papar

2

Kada se meso speklo izvadite ga i prekrijte sa aluminijskom folijom da se odmara 30-tak minuta. Razdjelite meso na treske sa 2 vilice.

Meso možete pripremiti i na roštilju, ali pazite da održite temperaturu od 110 ° C, 9 h.

3

Salata (Coleslaw)

Izribajte brkve. Kupus narežite na sitne resice i izmješatje u posudi sa mrkvama. Za marinadu pripremite Dijon senf, jabučni ocat, šečer, usitnjeni kumin, smrvljene sjemenke korijandera, te sol i papar. Sve zajedno dobro izmješajte u posudi sa mrkvama i kupusom. Zatvorite sa plastičnom folijom i ostavite da se marinira 1 h u hladnjaku.

  • 4 mrkve
  • 1 kupus
  • 1 žličica Dijon senfa
  • 1 dl jabučnog octa
  • 1 žličica šečera
  • 1 žličica usitljenog kumina
  • 1 žličica smrvljenih sjemenki korijadera
  • sol i papar
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 4 žlica majoneze
  • 1 žličica šečera
  • sol i papar

4

U međuvremenu pripremite preljev. Sjedinite sve sastojke i začinite solju i paprom. Izvadite posudu sa mariniranim mrkvama i kupusom i dobro ocjedite od marinade, pokušavajući odstraniti što više tekućine. Dodajte preljev i dobro izmješajte. Čuvajte u hladnjaku do korištenja.

  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 4 žlica majoneze
  • 1 tsp šečera
  • sol i papar

5

Barbecue umak

Sve sastojke stavite u padelicu na srednje vrući štednjak. Zagrijte do ključanja konstantno miješajući. Smanjite vatru i kuhajte dodatnih 5 min.

  • 2 dl maslinovog ulja
  • 1 dl ketchup-a
  • 4 žlica smeđeg šećera
  • 4 žlica soje
  • 4 žlica jabučnog octa
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 čili
  • 10 g svježeg đumbira
  • 1 žličica usitljenog kumina
  • 1 žličica smrvljenih sjemenki korijadera
  • sol i papar

Pripremite vaš pulled pork burger. Umješate barbecue umak u meso. Narežite rajčicu na tanke ploške i postavite na mekano pecivo, zatim coleslaw i na kraju pulled pork. U slast!!! 😀

Pulled_Pork_8

Share Button